茶色素是从茶叶中提取的一类水溶性酚性色素。Roberts E.A.H.(1959)将其分为茶黄素类(Theaflavins，TFs)、茶红素类(Thearubigins，TRs)、茶褐素类（Theabrownine，TB），并提出了TF的分子式与结构式，阐述了制茶发酵中茶色素形成途径等，这些至今仍是茶色素化学基础。 1990年前每吨茶叶仅能提取0.6~1.6千克茶色素，被誉为“药物中的绿色黄金”。随着提纯技术发展，纯度可达99.1%（检测结果均以农业部茶叶质量监督检验测试中心为准），同时实现了工业化大规模生产高纯度茶色素的能力。

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